Welcome207 못참는 아이 욱하는 부모 - 오은영 지음 - 나의 '욱' 지수 알아보기 못참는 아이 욱하는 부모 오은영 박사의 못 참는 아이 욱하는 부모중 나의 '욱'지수가 눈에 띄였다. '나는 욱한다. 고로 존재한다'라는 우스갯소리를 할 수 있을 정도로 우리는 자주 욱한다. 도대체 나는 얼마나 자주 욱할까? 혹시 욱으로 아이를 대하고 있지는 않는가? 욱체크리스트를 통해 나의 욱을 알아보자 1. 운전하다가 자주 짜증을 내는 편이다. 2. 식당에서 음식이 늦게 나오면 짜증이 난다. 3. 누가 내 말대로 하지 않으면 짜증이 난다. 4. 의견이 부딪힐 때 내 의견이 옳다고 생각할 때가 많다. 5. 시간에 쫓기면 많이 조급해진다. 6. 할 일이 많으면 짜증이 난다. 7. 집이 지저분하면 짜증이 난다. 8. 너무 춥거나 더우면 짜증이 난다. 9. 두세 번 같은 말을 했을 때 아이가 듣지 않으면 짜증.. 2022. 3. 21. 제빵기능사 실기 단팥빵 제빵기능사 실기 단팥빵 재료(g) 강력분 900 물 432 이스트 63 제빵개량제 9 소금 18 설탕 144 마가린 108 탈지분유 27 달걀 136 충전재료 통팥앙금 1440 요구사항 재료계량(9분) 비상스트레이트법 반죽온도 30도 분할무게 50 팥앙금 40 단팥빵만들기 1. 유지를 제외한 모든 재료를 믹싱볼에 넣고 믹싱한다. 2. 클린업 단계가 되면 유지를 투입한다. 2단으로 10분정도 돌려준다. 3. 1차발효를 30분 정도 시켜준다. (비상스트레이트의 경우 30분이상 시켜주면 시간이 모자랄 수 있다.) 4. 1차발효중 팥 앙금을 40g씩 동그랗게 만들어 놓는다. 5. 1차 발효가 끝난 반죽을 50g씩 분할하고 둥글리기 한후 10분정도 휴지를 시켜준다. 6. 지름이 9cm가 넘지 않도록 성형을 하고 .. 2022. 3. 2. 제빵 기능사 실기 버터톱식빵 제빵 기능사 실기 버터톱 식빵 재료계량(g) 강력분 1200 물 480 이스트 48 제빵계량제 12 소금 22 설탕 72 버터 240 탈지분유 36 달걀 240 버터톱식빵 만들기 1. 버터를 제외한 나머지 재료를 믹싱볼에 넣는다. 2. 클린업 단계에서 버터를 넣는다. 3. 글루텐 발전 전도를 확인하며 반죽한다. 4. 1차 발효는 50분정도 시킨다. 5. 460g씩 분할하고 둥글리기 한다. 6. 둥글리기시 충분히 가스를 뻰다. 7. 중간발효를 충분히 한다. 20분 정도 하는 것이 좋다. 8. 반죽을 좁게 만들어 밀어 펴기를 한다. 아래 부분을 조금더 넓게 한다. (원루프형태) 9. 2차 발효는 틀 밑으로 1.5cm 될때까지 한다. 10. 칼집을 되도록 얇게 내고 버터를 살짝 발라준다. 11. 윗불 160 .. 2022. 2. 25. 제빵 기능사 실기 비상식빵 만들기 제빵 기능사 실기 비상식빵 만들기 재료계량 강력분 1200g 물 756g 이스트 48g 제빵개량제 24g 설탕 60g 쇼트닝 48g 탈지분유 36g 소금 24g 반죽온도 30도 글루텐 110% 1차발효 30분이하 비상식빵 만들기 1. 버터를 제외한 모든 재료를 혼합하여 믹싱볼에 넣어준다. 2. 클린업 단계에서 버터를 넣는다. 3. 글루텐은 충분히 발전 시킨다. 4. 30분 1차 발효를 한다. 절대 30분을 넘지 않도록 주의한다. 5. 160g으로 분할 둥굴리기를 한다. 6. 중간 발효는 빵이 말랑말랑 할 때까지 충분히 시켜 준다. 7. 밀어펴기를 하여 가스를 뺀다. 8. 밀기와 3단 접기를 하고 말기는 나중에 한꺼번에 한다. 9. 팬닝을 할때에는 3개를 한꺼번에 넣어준다. 10. 2차발효는 틀아래 1cm.. 2022. 2. 25. 이전 1 ··· 11 12 13 14 15 16 17 ··· 52 다음
