제주에서 맛보는 파인다이닝 - 르 씨엘 비 (Le Ciel B)

르 씨엘 비 (Le Ciel B)

주소 : 제주시 애월읍 고내로11길 30

전화 : 064-712-1427

파란하늘이라는 르 씨엘 비는 제주의 식재료로 새로운 요리를 만들어 낸다. 

르씨엘비는 서울 방배동 프렌치레스토랑 '줄라이'에서 일한 김태효 셰프가 창의적인 제주음식을 내기 위해 만든 레스토랑이다. 그는 제주에서 제주 전통음식을 맛보다 제주의 식재료에 반해 버렸다. 보말과 톳, 뿔소라, ᄆᆞᆷ(모자반)은 요리사의 가슴을 뛰게 만들었다.

식재료는 제주 오일장에서 직접 공수하여 음식을 만든다. 제철 식재료를 사용하다 보니 음식에 들어가는 재로도 그때 그때 변한다. 감태보말파스타나 뿔소라에스카르고, 옥돔빠에야등 궁그한 메뉴가 가득하다.  

옥돔빠에야

옥돔빠에야는 스페인식 볶음밥인 빠에야 안에 옥돔이 커다랗게 자리하고 있다. 옥돔의 고소한 맛과 밥이 조화를 이뤄 즐거운 식감을 만들어 낸다. 

르씨엘비에서 가장 인기 있는 메뉴는 감태보말 파스타다 보말 파스타를 우아한 녹색 그물이 감싸고 있다. 독특한 비주얼과 색다른 맛은 사람들 입을 타고 멀리 서울까지 퍼져나간다. 서울에서 르씨엘비의 음식을 먹기위해 비행기를 타기도 한다. 

제주의 식재료는 다양한 모습으로 변주되고 재해석 되어 식탁에 오른다. 계절에 따라 새로운 메뉴가 등장하는 것을 관심있게 바라보게 된다.