치즈케이크1 제과 기능사 실기 치즈케이크 제과 기능사 실기 치즈케이크 만들기 재료계량 중력분 80g 버터 80g 설탕(A) 80g 설탕(B) 80g 달걀 240g 크림치즈 400g 우유 130g 럼주 10g 레몬주스 20g 전체공정시간 2시간 30분 반죽 : 별립법(계란 노른자와 흰자를 분리) 반죽온도 20도 비중 : 0.8 제시한 팬에 알맞도록 분할 굽기는 중탕으로 반죽은 전량을 사용하시오. 사전준비 오븐예열 (220 / 150)으로 예열 팬에 쇼트닝이나 버터를 발라준다. 녹인후 붓을 이용하면 빠르게 작업할 수 있다. 너무 과하게 바르지 않는다. 설탕도 과하지 않게 발라 준다. 모든 재료는 차갑지 않게 전처리 해준다. 치즈케이크 만들기 1. 가루를 체친다. 2. 흰자와 노른자를 분리한다. (노른자가 깨졌을 경우에는 달걀 껍질로 꺼내준다.) 3.. 2022. 2. 25. 이전 1 다음
